格蘭菲迪21年有著強烈的甘甜香氣，帶著香蕉、無花果與濃郁太妃糖。口感柔和但生動，可以品嚐到胡椒，伴隨煙燻、香草、生薑、萊姆和全新皮革的味道。
| ‧ | 500毫升 (17.1盎司) 鮮奶油 |
| ‧ | 1 個香草莢，剖開 |
| ‧ | 100公克 (3.5 盎司) 紅糖，另留一些最後灑在布蕾上 |
| ‧ | 8 顆雞蛋(中)蛋黃 |
準備時間: 10 分 + 入味與放涼時間
烹調時間: 30-40 分
份量: 6個
著名的經典甜點。
| 烤箱預熱到150°C (300°F)，或瓦斯烤箱刻度2。 |
| 將鮮奶油倒入湯鍋中。用刀尖刮下香草莢內的香草籽。將香草籽與香草莢一起加入鮮奶油中。 |
| 以中火加熱鮮奶油，直到幾乎沸騰為止。離火後放置十分鐘，讓香草的味道滲入鮮奶油中。 |
| 以大火重新加熱到沸騰。 |
| 另取一個大碗，將紅糖與蛋黃打勻。一邊不斷的攪拌蛋黃與紅糖混合物，一邊慢慢的到入沸騰的鮮奶油。 |
| 以漏網過濾蛋奶，裝在大量杯中，再平均的到入六個150-200ml小烤杯或布蕾烤盤中。 |
| 將烤杯放在大烤盤中，在烤盤中注入滾水，一直到烤杯一半高度為止。用鋁箔紙將大烤盤密密封住。 |
| 小心的放入烤箱中，烘烤30-40分鐘，或烤布蕾凝固為止。從烤箱中取出烤盤，並取出烤杯，徹底放涼後放入冰箱中冷藏。 |
| 上桌前，在每個烤布蕾表面輕灑一大匙砂糖，用廚房專用噴火槍一個個燻烤，直到表面結成焦糖為止。也可以事先預熱挶烤爐，然後放入烤布蕾烘烤兩分鐘或直到砂糖融化、變成金色為止。放置一兩分鐘後就可以上桌。很適合搭配奶油小餅或水果醬。 |